Galette à la crème d’amandes

Voici ma recette toute simple de galette à la crème d’amandes. J’ai utilisé des pâtes feuilletées du commerce (de la marque Marie) et j’ai réalisé ma crème d’amandes avec mon mini Kitchenaid. Un vrai jeu d’enfant ! D’ailleurs, je suis assez contente du feuilletage de cette galette, je ne pensais pas qu’elle pousserait si bien ! C’était un régal :)

À votre tour maintenant de réaliser cette galette à la crème d’amandes !

Pour réaliser cette recette de galette à la crème d’amandes :

Réalisation de la crème d’amandes

1. Mélangez dans le bol de votre robot muni d’une batteur plat, le sucre et le beurre à vitesse 4.
2. Ajoutez les oeufs, la poudre d’amandes et la vanille (les graines d’une belle gousse de vanille).
3. Mélangez à vitesse 3 puis ajoutez le rhum et quelques gouttes d’amande amère.
4. Mélangez encore un peu et la crème est enfin prête !

Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes si vous souhaitez. Dans ce cas là, ne pas mettre d’amande amère.

Montage de la galette à la crème d’amandes

1. Préchauffez votre four à 210°C.
2. Posez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.
3. Garnissez-la généreusement de crème d’amandes jusqu’à deux centimètres du bord.
4. Ajoutez une fève et recouvrez le tout d’une seconde pâte feuilletée.
5. Chiquetez les bords à l’aide d’un couteau.
6. Réalisez des décors sur la pâte à votre guise.
7. Dorez enfin la galette avec un jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau.
8. Baissez le four à 160°C et enfournez la galette entre 45 et 50 minutes (à surveiller en fonction de votre four).
9. Une fois bien dorée, sortez la galette du four et laissez-la reposer sur une grille à pâtisserie.

Bonne dégustation :)