Pancakes à l’épeautre

La chandeleur arrive à grands pas ! Je vous propose donc aujourd’hui une variante de ma recette de pancakes : des pancakes à l’épeautre.

Ils sont moelleux à souhait et sont vraiment très facile à réaliser. Parfaits pour le brunch tardif du dimanche :)

Bien entendu, cette recette est adaptable en fonction de vos goûts et de vos envies : vous pouvez y ajouter du cacao en poudre, une banane écrasée ou encore des myrtilles fraiches par exemple.

Pour réaliser ma recette de pancakes à l’épeautre :

1. Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et le sucre vanillé dans un saladier.
2. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’oeufs avec le lait.
3. Ajoutez ce mélange au premier mélange à base de farine. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène.
4. Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les à votre pâte.
5. Mélangez bien.
6. Faites chauffer une poêle à feu moyen, huilez-la un peu et versez-y une louche de pâte à pancakes.
7. Cuisez chaque pancake une minute de chaque côté.

Maintenant, c’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à vous régaler avec ces pancakes à l’épeautre.

Pour ma part, j’adore les déguster avec de la pâte à tartiner Nocciolata, vous connaissez ? À découvrir par ici. Et plus particulièrement, celle sans lait que je trouve dans le Monoprix juste en bas de chez moi.

Et sur la photo, je les avais agrémenté de sirop de nappage au citron confit de Lilamand : un vrai délice.

Bonne dégustation :)